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    Tra i molti vini consumati dai Romani, ricordiamo il vino piacentino che veniva servito in unanforetta appositamente dedicata: il gutturnium da cui ha tratto origine, in tempi recenti, il nome del.Una volta terminata la vinificazione si passava alla fase della degustazione, durante la quale i pregustatores cioè i degustatori, assaggiavano i diversi vini per poi classificarne e distinguerne i vari tipi.La temperatura di degustazione consigliata è compresa generalmente tra i 14C ed i 20C e si abbinano a pietanze quali carni rosse, cacciagione e formaggi.

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